डिहायड्रेटर म्हणजे काय

सफरचंद चिप्स, वाळलेला आंबा आणि बीफ जर्की हे सर्व पदार्थ आहेत जे तुम्ही फूड डिहायड्रेटरमध्ये बनवू शकता, जे दीर्घ कालावधीत कमी तापमानात अन्न सुकवते. ओलावा नसल्यामुळे अन्नाची चव तीव्र होते, ज्यामुळे फळांची चव अधिक गोड आणि औषधी वनस्पती अधिक तिखट होतात; ते बर्याच काळासाठी चांगले संचयित करण्यास देखील अनुमती देते.

अधिक चविष्ट आणि शेल्फ-स्थिर असण्याव्यतिरिक्त, आपण स्टोअरमध्ये खरेदी करता त्यापेक्षा घरगुती डिहायड्रेटेड स्नॅक्स अधिक आरोग्यदायी असतात; ते सामान्यत: एक संपूर्ण घटक दर्शवितात जे तेल किंवा साखर यांसारखे कोणतेही पदार्थ, संरक्षक किंवा कॅलरी-युक्त घटकांशिवाय वाळवलेले असतात. ते तुम्हाला आवडेल तसे सानुकूलित देखील केले जाऊ शकतात (उदाहरणार्थ, तुम्ही अतिरिक्त मीठ किंवा काहीही घालू शकता).

डिहायड्रेटिंग देखील काही स्वयंपाक पद्धतींपेक्षा अन्नातील पोषक तत्व चांगले राखून ठेवते. पाण्यात विरघळणारे आणि उष्मा-संवेदनशील जीवनसत्व C ने भरलेले काळे सारखे घटक जेव्हा उकळले जातात, तेव्हा ते रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारी काही क्षमता गमावून बसते. कमी तापमानात ते निर्जलीकरण केल्याने त्यातील पोषक आणि जीवनसत्त्वे चांगल्या प्रकारे जतन होतात.

डिहायड्रेटर कसे कार्य करते?

डिहायड्रेटर्स अतिशय कमी तापमानात हवा फिरवून अन्न कोरडे करतात. खाद्यपदार्थांना स्पर्श न करता एकाच थरात व्यवस्था करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते पूर्णपणे आणि समान रीतीने सुकतील. पाण्याच्या सामुग्रीवर आधारित भिन्न अन्नपदार्थांसाठी भिन्न तापमानाची शिफारस केली जाते:

फळांसारखे पाणी-दाट घटक, सामान्यत: उच्च तापमानाचा फायदा होतो, जसे की 135°F, त्यामुळे ते जास्त कुरकुरीत न होता लवकर कोरडे होऊ शकतात.

125°F सारख्या कमी तापमानात भाज्या निर्जलीकरण होऊ शकतात.

औषधी वनस्पतींसारखे नाजूक खाद्यपदार्थ जास्त वाळवणे आणि विरंगुळा टाळण्यासाठी 95°F सारख्या अगदी कमी तापमानात निर्जलीकरण केले पाहिजे.

मांसासाठी, USDA शिफारस करते की ते प्रथम 165°F च्या अंतर्गत तापमानावर शिजवावे आणि नंतर 130°F ते 140°F दरम्यान निर्जलीकरण करावे. ही पद्धत संभाव्य हानिकारक जीवाणू नष्ट करण्यासाठी आणि शिजवलेले मांस जलद आणि सुरक्षितपणे निर्जलीकरण करण्यास प्रोत्साहित करण्यासाठी सुचवले आहे.